Sós túróslepény

Sós túróslepény 

Lepénytészta:

500 gramm liszt 

1 kocka élesztő 

200-250 ml tej 

100 g vaj 

2 tojás  

só, cukor 

Töltelék: 

250 g túró 

3 tojás 

3 evőkanál liszt 

1 gerezd fokhagyma

só, kapor, borsikafű 

A lepénytésztához 100 ml langyos és 1 teáskanál cukorral elkevert tejben felfuttatjuk az élesztőt, majd ezt hozzákeverjük a liszthez, és a folyósra langyosított (de semmiképpen nem forró!) vajjal, a 2 tojás sárgájával és további 100 ml tejjel, amibe 2 teáskanál sót is kevertünk, jól összegyúrjuk. A tészta legyen lágy (a kenyértésztánál lágyabb). Tálban, a tálat nedves konyharuhával letakarva langyos és huzatmentes helyen pihentetjük kb. egy órán át, vagy amíg a duplájára nem kel. 

A töltelékhez összetörjük a túrót, és jól kikeverjük a 3 tojás sárgájával és a fűszerekkel. A fokhagymát szétnyomva tesszük bele, érdemes előtte egy evőkanál vajban kicsit megsütni, hogy ne bántsa az érzékenyek gyomrát. 

Amikor a tészta megkelt, begyújtjuk a sütőt 190 fokra. 

A tepsit kibéleljük sütőpapírral (legyen magas oldalú, mert a tészta és a töltelék is emelkedni fog a sütés során). 

A tésztát kinyújtjuk 1,5 cm vastagra, beletesszük a tepsibe úgy, hogy az oldalára is felérjen 4-5 cm magasan.   

A 2+3 tojás fehérjéjét csipet sóval felverjük kemény habbá, a habot óvatosan beleforgatjuk a túrós masszába, s az egészet a tésztára simítjuk. 

Alufóliával betakarjuk, és kb. 40 perc alatt megsütjük. Akkor kész, amikor a töltelék puding állagú a közepén is, ezt tűpróbával ellenőrizzük.